Souse

Phổ biến khắp vùng Caribe, souse là một món ăn nhẹ, được phục vụ lạnh, gồm chân giò heo ngâm (và thường là các bộ phận khác của heo) trong nước dùng trong, có hương vị của ớt cay, chanh, hành tây, tỏi và các loại gia vị khác. Có nhiều biến thể theo vùng, nhưng theo những gì chúng tôi có thể thấy, ở Antigua, souse giống một món súp hơn là một món ăn giống ceviche (vì nó được chế biến ở những nơi khác). Thịt mỡ thường được nấu trước để làm mềm, sau đó ướp trong gia vị để trở thành món ngâm. Souse là một món khai vị tuyệt vời và giống như các món ăn truyền thống khác của Antigua, món này thường được ăn — tại nhà và trong nhà hàng — vào các ngày thứ Bảy.

Địa điểm: Chúng tôi tìm thấy món souse của mình trong thực đơn đồ ăn địa phương vào thứ Bảy tại Russell's Bar & Seafood Restaurant (268-462-5479 hoặc 268-726-5242; Fort James Beach), tọa lạc đẹp như tranh vẽ trên lối vào Cảng St. John tại Fort James lịch sử, trong tầm mắt của những khẩu pháo hàng thế kỷ của địa điểm này. Tòa nhà chứa nhà hàng đã được cố Russell Hodge khôi phục vào năm 2005; ngày nay, con gái ông là Danielle đang điều hành địa điểm này. Sân hiên, với bầu trời xanh rộng mở và biển xanh ngọc lam, là nơi để bạn dừng chân với một ly rượu rum punch vào một buổi chiều thứ Bảy

Ghi chú của biên tập viên: Thật đáng buồn là nhà hàng này hiện đã đóng cửa.

Gọi món: Có rất nhiều món ngon để lựa chọn ở đây, đặc biệt là vào thứ Bảy khi các món ăn truyền thống (nước ốc xà cừ, cơm nêm , bánh pudding gạo, bánh cá muối) được phục vụ. (Nếu không, hãy mong đợi một thực đơn hải sản lấy cảm hứng từ vùng Caribê, bao gồm cả bánh rán ốc xà cừ, cá hồng Creole và ốc hương ngâm rượu vang trắng.) Theo yêu cầu của đầu bếp, chúng tôi đã thử món souse (15 EC) và không hề thất vọng. Nước dùng mát lạnh, có ớt xanh và đỏ, hành tây thái lát và tỏi, được nêm nếm cực kỳ ngon—thậm chí có thể uống được!—và thịt mềm, hơi béo và đầy hương vị thịt lợn.