Bạn biết bao nhiêu về mì ống Nhật Bản?

Khi nói về món mì Nhật Bản, có thể người ta nghĩ đến món mì ramen nổi tiếng thế giới đầu tiên. Tuy nhiên, thực tế ở Nhật Bản có rất nhiều loại mì khác nhau. Bài viết này sẽ giới thiệu 7 loại mì phổ biến và nổi tiếng ở Nhật Bản. Mặc dù những món mì này không nhất thiết phải nổi tiếng bên ngoài Nhật Bản như ramen nhưng mỗi loại đều có nét quyến rũ riêng và đều ngon như nhau. Hãy chắc chắn thử điều này khi đi du lịch ở Nhật Bản!

Bài viết này chứa các liên kết đến các chương trình khuyến mãi tiếp thị liên kết. Nếu bạn mua hàng thông qua các liên kết tiếp thị liên kết, chúng tôi sẽ nhận được khoản bồi thường tương ứng mà không phải trả thêm bất kỳ chi phí nào cho bạn.

1. Ramen

Khi nhắc đến ẩm thực mì ống Nhật Bản, sẽ không trọn vẹn nếu không nhắc đến mì ramen. Năm 1910, ramen lần đầu tiên xuất hiện trước công chúng và trở nên phổ biến khi khai trương "Lairaiken", nhà hàng đầu tiên ở Tokyo bán ramen cho tầng lớp lao động. Kể từ đó, nền ẩm thực này được người dân Nhật Bản đón nhận và lan truyền rộng rãi đến mức mỗi vùng miền sau này đều tạo ra những loại mì ramen đa dạng nhưng không kém phần thơm ngon để thỏa mãn khẩu vị riêng của mình.

Khi đến thăm Sapporo, Hokkaido , bạn phải thử món "Miso Ramen" địa phương, một món súp miso đậm đà với một lượng lớn thịt lợn nướng, giá đỗ, ngô và măng. Hakodate lân cận nổi tiếng với món "ramen muối", là loại ramen có vị mặn nhẹ với thịt gà, thịt lợn hoặc hải sản và tảo bẹ làm nền.

Người dân Tokyo thích ăn "ramen nước tương" nhất. Nước súp trong nước tương nhìn bên ngoài rất mặn nhưng khi vào miệng lại cảm thấy sảng khoái đến bất ngờ. Món "Tonkotsu Ramen" của Fukuoka được chế biến dựa trên nền súp thịt lợn trắng sữa và đi kèm với "Ajitama (trứng suối nước nóng)" tan chảy trong miệng và thịt lợn nướng thái lát mỏng hấp dẫn.

Ngoài bốn hương vị truyền thống này, những người yêu thích ẩm thực muốn thử nhiều hơn có thể khám phá thêm những món ramen khác lạ ở Nhật Bản. Bạn không chỉ có thể thỏa mãn vị giác của mình mà còn có thể tạo ra trải nghiệm Nhật Bản thú vị và đặc biệt cho gia đình và bạn bè.

Khu vực chiến đấu ramen cấp một! 13 nhà hàng ramen nhất định phải thử ở Fukuoka

Fukuoka là thành phố lớn nhất ở Kyushu, đồng thời cũng là vùng chiến sự khốc liệt với nhiều quán ramen lâu đời và nổi tiếng. Lần này, chúng ta sẽ ...

Biên tập viên địa phương giới thiệu khách sạn, sản phẩm và hành trình trải nghiệm

2. Mì ô long (udon)

Sợi mì udon dày hơn và có độ dai thơm ngon sau khi được nhào và kéo căng nhiều lần trong quá trình sản xuất. Người dân vùng Kanto của Nhật Bản thường phục vụ udon với nước súp màu nâu sẫm làm từ nước tương đặc, trong khi người dân ở Kansai dùng nước súp màu nâu nhạt làm từ nước tương nhạt. Các nguyên liệu điển hình phổ biến ở cả hai khu vực bao gồm okonomiyaki (sản phẩm chả cá hình bán nguyệt), tempura (rau chiên, hải sản, v.v.) và hành lá.

Giống như ramen, có rất nhiều loại udon. Khi nói về udon, chúng ta phải nhắc đến Tỉnh Kagawa ở Shikoku , thậm chí còn được gọi là "Tỉnh Udon". Món mì "Sanuki Oolong" địa phương của Kagawa đặc biệt chắc và dai. Một loại udon độc đáo khác là "Okinawa soba". Mặc dù được gọi là "kiều mạch" chứ không phải "ô long", những món mì này được làm từ 100% bột mì trắng và được ăn như udon cổ điển, phục vụ trong một bát nước dùng thịt lợn ngon ngọt với tảo bẹ, vảy cá ngừ và những lát thịt bụng lợn có xương dày "ソーキ (soki)" (ソーキ là phương ngữ Okinawa).

Những thứ cần thiết khi đi du lịch

Shinkansen, Narita Express (N'EX), vé tàu tốc hành giới hạn

Đặt mua vé tàu Shinkansen, vận chuyển sân bay và vé tàu tốc hành giới hạn trực tuyến. Tùy thuộc vào loại vé, bạn có thể chọn nhận vé điện tử, qua đường bưu điện đến nhà hoặc tại các ga được chỉ định ở Nhật Bản.

3. Mì Soba

Mì soba đóng một vai trò không thể thiếu trong văn hóa Nhật Bản. Ví dụ, có truyền thống ăn "Soba năm mới" vào đêm giao thừa. Điều này là do sợi mì kiều mạch hơi giòn và dễ gãy khi cắn, tượng trưng cho sự thoát khỏi những điều xui xẻo của năm trước và chuyển tiếp suôn sẻ sang năm tiếp theo.

Bản thân soba rất giàu vitamin B và ít chất béo, khiến nó trở nên lý tưởng cho chế độ ăn uống lành mạnh. Ngoài hương vị ban đầu, các loại mì soba có hương vị đặc biệt hiện nay thường có sẵn, chẳng hạn như "そば茶 (hương trà xanh)", "へぎそば (hương rong biển)" và "hương khoai môn tự nhiên (hương khoai mỡ)".

Ăn cũng có nhiều cách, có thể ăn nóng hoặc nguội. Trong số các loại mì soba lạnh, một trong những món tiêu biểu nhất là "Wanko Soba" của tỉnh Iwate. Khi bước vào cửa hàng, bạn sẽ được phục vụ một khay đựng nhiều tô mì soba lạnh nhỏ. Một trong những thử thách thú vị khi ăn món soba này là xem ai có thể ăn nhiều hơn. Nói chung, phụ nữ có thể ăn hết khoảng 40 bát, trong khi nam giới có thể ăn tới 70 bát.

4. Mì Trung Hoa (mì Trung Quốc ướp lạnh)

Mùa hè ở Nhật Bản thường rất nóng và ẩm. Nếu bạn muốn xua tan cái nóng, hãy thử món "Mì lạnh Trung Quốc", món mì lạnh kiểu Trung Quốc ăn kèm với sốt miso mè thơm ngon.

Mặc dù tên món ăn có chữ “Trung Quốc” nhưng món ăn này không có nguồn gốc từ Trung Quốc. Một giả thuyết cho rằng "Mì lạnh Trung Quốc" là sản phẩm trí tuệ của chủ một nhà hàng Trung Quốc ở Tokyo có tên "Nhà hàng sông Dương Tử". Nhìn bề ngoài thì ông chủ muốn làm món mì lạnh giống núi Phú Sĩ. Tuy nhiên, một số người yêu thích ẩm thực cho rằng “mì lạnh Trung Quốc” có nguồn gốc từ một quán ramen có tên “Ryuttei” ở Sendai. Vì mì ramen nóng không bán chạy vào mùa hè nên món mì lạnh được tạo ra để thu hút khách hàng.

Dù là phiên bản nào đi chăng nữa, bất cứ khi nào món mì lạnh Trung Quốc được phục vụ, không còn nghi ngờ gì nữa, đó là một bữa tiệc mãn nhãn. Lớp bột được phủ nhiều loại đồ ăn kèm nhiều màu sắc, chẳng hạn như miếng tamagoyaki, lát dưa chuột, gừng đỏ, cà chua, thịt gà xé nhỏ và giăm bông. Bạn có thể chọn sốt giấm chua hoặc sốt mè hấp dẫn để tạo hương vị. Nếu muốn thay đổi, bạn cũng có thể tham khảo cách ăn uống ở vùng Tokaido và cho thêm sốt mayonnaise vào loại sốt nói trên để tăng thêm hương vị.

Điều đáng chú ý là mì lạnh Trung Quốc có những tên gọi khác nhau ở các vùng khác nhau của Nhật Bản. Ví dụ, ở Hokkaido nó được gọi là "ramen lạnh", trong khi ở vùng Kansai nó được gọi là "mì lạnh".

5. Somen

Ngoài mì lạnh, một món mì Nhật ngon khác mà bạn có thể thưởng thức trong mùa hè đó là “somen”. Ban đầu nó là món ăn mà chỉ tầng lớp thượng lưu mới được thưởng thức trong những dịp đặc biệt trong thời Kamakura (1185-1333). Sau thời Muromachi (1336-1573), các ngôi chùa Phật giáo bắt đầu sử dụng nó làm nguyên liệu cho bữa ăn nhẹ. Động thái này khiến nó dần trở nên phổ biến trong tầng lớp thấp hơn, và cuối cùng loại mì này đã trở thành món mì mùa hè rất phổ biến và phổ biến đối với nhiều người dân Nhật Bản ngày nay.

Somenmen thường được phục vụ trong một bát nước lạnh có đá viên. Để duy trì kết cấu mượt, đôi khi người ta thoa một ít dầu ăn lên. Khi ăn, bạn chỉ cần nhúng sợi mì vào nước sốt đi kèm rồi ngậm thẳng vào miệng.

Để tăng thêm sự thú vị trong những buổi tụ tập mùa hè, người Nhật sử dụng phương pháp gọi là " chảy Somen " khi thưởng thức Somen . Điều này liên quan đến việc đặt mì vào một bồn tre dài chứa đầy nước lạnh. Để ăn thành công những món mì này, bạn phải có kỹ năng dùng đũa tốt. Trong dòng nước chảy, khi sợi mì chảy vào mắt, bạn hãy nhanh tay dùng đũa gắp chúng nhé!

Không giống như các vùng khác của Nhật Bản, mì somen của Okinawa được phục vụ nóng. Nếu có cơ hội đến thăm Okinawa, bạn có thể thử món "Ryukyu Fried Somen (そうめんチャンプルー)", một món chay xào với đậu phụ và rau củ vừa ăn thơm ngon.

6. Mì xào

"Yakisoba" là một món mì rất cổ điển khác của Nhật Bản. Một sự kết hợp thơm ngon của thịt lợn, bắp cải, tỏi tây, gừng và tảo bẹ. Và sử dụng nước sốt mặn ngọt gây nghiện có vị gần giống với hỗn hợp sốt Worcestershire và dầu hào.

Yakisoba bùng nổ trong làng ẩm thực Nhật Bản sau Thế chiến thứ hai. Vì bột mì thời đó rất đắt nên người ta bắt đầu dùng bắp cải thay cho mì. Mặc dù nước tương ban đầu được sử dụng để làm gia vị nhưng nước trong bắp cải sẽ làm loãng hương vị quá nhiều nên sau nhiều lần cải tiến, cuối cùng nó đã được thay thế bằng nước sốt mặn ngọt hiện tại. Yakisoba cực kỳ rẻ để làm nên nó nhanh chóng trở nên phổ biến trong quần chúng và nhanh chóng lan rộng khắp Nhật Bản.

Một trong những thời điểm tốt nhất để ăn yakisoba là trong các lễ hội và lễ kỷ niệm mùa hè truyền thống của Nhật Bản. Hãy khoác lên mình bộ yukata, lắng nghe tiếng cười nói vui vẻ của mọi người và thưởng thức hương vị thơm ngon của món mì xào trên đĩa sắt.

7. Sara ô long (sara udon)

Món ăn nổi tiếng của Nagasaki "Sara Udon" thực chất không phải là mì udon mà là một đĩa mì xào. Khi Nhật Bản đóng cửa trong thời kỳ Seokukoku (1603-1868), Nagasaki là một trong số ít nơi mở cửa chào đón các thương nhân Trung Quốc. Với món mì xào kiểu Trung Quốc do các doanh nhân Trung Quốc mang đến, người dân địa phương ở Nagasaki đã được truyền cảm hứng để tự làm món mì xào mà ngày nay được gọi là Sara Udon.

Một số nhà hàng sử dụng mì trứng mỏng và chiên cho đến khi giòn. Một số nhà hàng sử dụng mì Trung Quốc chiên dày hơn. Cho dù bạn thích loại mì nào, một phiên bản phổ biến của mì Udon thường có nhiều thành phần khác nhau, chẳng hạn như phi lê cá, tôm, thịt lợn, bắp cải và giá đỗ. Kết hợp với nước dùng thơm ngon chắc chắn sẽ là một bữa ăn bổ dưỡng.

Nagasaki và Dejima

Hãy thử tất cả các món mì Nhật Bản!

Mì là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Nhật Bản. Như đã giới thiệu trong bài viết này, mì có nhiều loại và cách ăn khác nhau. Tận hưởng nó ấm áp vào giữa mùa đông hoặc lạnh trong cái nóng và ẩm của mùa hè. Bột có thể giòn hoặc dẻo và dai. Nếu bạn chưa bao giờ thử bất kỳ món mì nào được giới thiệu trong bài viết này, tôi khuyên bạn nên thử chúng vào lần tới khi đến Nhật Bản!

Thông tin trong bài viết này tính đến thời điểm nó được công bố.