Món lươn Pongcheon nướng than của Hàn Quốc

Lươn rất giàu chất dinh dưỡng, có thể giúp con người tăng cường thể lực và phục hồi sinh lực. Vì vậy, nó được mệnh danh là “vàng mềm trong nước” không chỉ được người Nhật yêu thích mà còn là thực phẩm tốt cho mắt. của người Hàn Quốc.

Lươn chứa nhiều vitamin A hơn các loại cá và thịt bò khác. Ngoài ra, nó còn giàu một loại protein rất quý hiếm, được cho là có tác dụng tốt trong việc tăng cường thận nên được nam giới Hàn Quốc coi là một trong những thực phẩm bổ sung sức khỏe tốt. Vì vậy, Hàn Quốc, bạn tôi nói đùa rằng con gái không nên mời con trai đi ăn lươn để tránh hiểu lầm.

Lươn Pongcheon là loài lươn hoang dã được đánh bắt ở nơi hợp lưu của nước biển và sông. Nó được biết đến với hương vị tươi mát và rất được những người sành ăn ưa chuộng. Trong số đó, món lươn được đánh bắt ở Pongcheon trước đền Seununsa, huyện Gochang, tỉnh Bắc Jeolla. nổi tiếng nhất.

"Lươn nướng than Fengcheon" nằm ở Yeonnam-dong, cách Ga Đại học Hongik trên tuyến 2 khoảng 10 phút đi bộ, là một trong những nhà hàng chuyên về món lươn nướng than hảo hạng.

Nhiều nhà hàng lươn sẽ giết lươn trước rồi bảo quản trong tủ lạnh để dùng sau. Tuy nhiên, lươn ở nhà hàng này được vớt ra khỏi bể nước trước cửa hàng sau khi khách gọi món, sau đó mới mang vào bếp để chế biến. giữ được độ tươi của nó.

Vì vậy, khi thả lươn lên lưới vẫn có thể nhìn thấy nó chuyển động, thực sự rất tươi và dễ nhìn. Đặt hàng bắt đầu từ 2 đuôi, giá khoảng 56.000 WON (giá sẽ điều chỉnh theo giá hiện hành). Những lần bổ sung tiếp theo sẽ có giá 28.000 WON mỗi đuôi.

Nhà hàng này sử dụng bếp nướng than và chỉ sử dụng lưới nướng dùng một lần để tránh mùi lươn nướng đọng lại trên lưới và ảnh hưởng đến hương vị nguyên bản của lươn. Vì lửa lươn nướng rất khó kiểm soát nên ông chủ hoặc người bán hàng phải chịu trách nhiệm toàn bộ quá trình, nêm muối biển trong khi nướng.

Khi cả con lươn được nướng đến khi hơi vàng, ông chủ sẽ cắt nó thành từng miếng nhỏ cho chúng ta ăn.

Khi ăn chấm với nước sốt bí quyết của quán (ảnh trên, bên trái) làm từ đầu lươn, xương và nước tương, thêm gừng thái sợi rồi bọc cùng rau hoặc rong biển rang sơ. Thịt lươn có độ dẻo dai, mùi thơm béo ngậy tràn ngập trong miệng, hơi giống lươn trắng nướng kiểu Nhật. Vì ăn kèm với rau nên ăn không hề có cảm giác béo ngậy, đồng thời còn có thể bù đắp lượng chất xơ mà lươn còn thiếu.

Ngoài ra, vì xương lươn rất giàu canxi và phốt pho nên cửa hàng còn bán cả xương làm thịt và nước xương. Một hộp có giá 90.000 won, tương đương dùng được khoảng 30 ngày. Lươn Fengcheon nướng than

풍천장어 Địa chỉ : Số 568-25 , Yeonnam - dong, Mapo-gu, Seoul, Hàn Quốc cách đến đó: Lối ra số 2 của Ga Đại học Hongik , Tuyến 2 và đi bộ khoảng 10 phút.